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对于冬天的吃食,老北京有一套自己独到的讲究
发布时间:2017-11-17 16:31:29
原标题:对于冬天的吃食,老北京有一套自己独到的讲究 北京的冬天漫长而寒冷,对于" 猫冬"的老北京来说,对于冬天的吃食,就有一套自己独到的讲究。平淡而单调的食材中,北京人们也能找出乐趣,活出滋味来。一起看看老北京人冬天离不开的吃食,越吃越有滋味儿! 【家家户户离不开的冬储大白菜】 在过去的岁月里,北京在冬天的食物非常匮乏,冬储大白菜这种行动,在初雪之后是必须要干的。颗颗大白菜堆垛成垒,用厚的塑料布附上,想吃的时候拿出一颗。每年要没有这大白菜的陪伴,这心里都不踏实。大白菜对于北京人来说,绝对有着深厚感情!大白菜怎么做都是好吃的!无论是醋溜还是熬豆腐、白菜梆子吃馅儿....总之,看到大白菜,这个冬天就是舒坦。 【最好的下饭菜—雪里蕻】 老北京人喜欢吃点小咸菜,最好的肯定是六必居的酱菜。过去那年代,甭说六必居了,连饭都快吃不上了,哪儿还有心思吃酱菜呢?雪里蕻就成了冬日最好的下饭小菜。雪里蕻炒黄豆,又香又下饭,就着就着粥、窝头,好吃极了!现在,不少人也时不时的炒上一盘,放上点肉沫,满满都是童年回忆和家的味道。 【难忘那一口黄豆炒水疙瘩】 自家腌制的水疙瘩,拿水泡过之后,切成细丝,和泡发的黄豆一块下锅翻炒,加点酱油和白糖。如果喜欢吃辣,还可以稍微浇一点辣椒油。吃起来特别香!一道水疙瘩炒黄豆,寄托着浓浓的北京情。 【好吃不如饺子】 甭管什么时候,北京人都离不开饺子!逢年过节得吃,重大节气得吃,亲戚串门还得吃。猪肉白菜、猪肉荤香、韭菜鸡蛋...各种馅儿拌在一起,怎么做都好吃!尤其是冬天,似乎一星期不来顿饺子,就觉得缺点儿什么,非得吃过瘾才行! 【嘎嘣儿脆的腊八蒜】 配饺子、配炸酱面,没什么比腊八蒜更香了!离着腊八节还有好多天的时候,家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了,剥好了蒜瓣儿扔进醋里,等着大蒜慢慢的变绿。就着饺子或者面条儿一起吃,馋死人了! 【炉台儿上的美味—烤馒头】 在那个烧炉子的年代,墙根下的蜂窝煤和炉台儿上的烤馒头片,总是让人念念不忘。最常见的是烤白薯,外焦里嫩,香香甜甜。还有烤馒头片,炉台儿上烤几个馒头,焦黄,再配一袋榨菜一吃,那味道真香。这些美食都是那个年代的穷吃食,但都曾是北京人熟悉的记忆。 【最暖心的羊肉汆丸子】 一到冬天,不少人就特想来一锅羊肉汆丸子。锅里先下好冬瓜或者萝卜,等热锅一翻腾,直接把加了葱姜的羊肉馅儿下锅,下点盐.....连汤带肉的一锅,汤汁透着一个“鲜”,清淡中透着肉香,不喝个三大碗都觉得不过瘾! 北京的冬天最离不开这些普通家常菜 样样儿看了都馋人, 有的味道,一生改变不了, 以前天天吃,现在天天想, 北京的冬天,离不开是这些美味……返回搜狐,查看更多 责任编辑: